돼지불백

매콤한 양념 돼지불고기도 좋지만 아이들과 같이 먹기에도 좋은 돼지불고기 예전 무한도전에서 기사식당에 나와 인기를 끌었던 돼지불백입니다.


돼지불고기 간장양념 시리즈죠^^ 그러나 소불고기와는 양념이 조금 다르답니다.


지글지글 볶아서 원래 불맛을 쐬어서 스모크향이 나면 더 좋은데~저희 집 전기레인지 사용해서 뜨거운 팬에 볶아 달군 무쇠팬에 올려 먹으면서 아쉬움을 달랠 수 밖에 없었네요.

돼지불백은 돼지불고기 백반의 줄임말로 백반에 싸먹어야 제맛이라며 흰쌀밥을 모처럼 준비했어요.
상추에 쏙갓에 쌀밥과 돼지불고기 ~~ 음 ~~ 정말 배만 안부르면 계속해서 먹을 수 있을것 같아요...ㅎ
만들어 드셔보셨던 분들의 반응도 궁금하죠? 정말 맛있다고 칭찬글이 많았지만 일단 2개만 캡쳐를 했답니다...ㅎ


그럼 돼지불백만들어 볼까요?
일반 가정에서는 후라이팬을 이용해 많은 양을 볶지 마시고 소량씩 볶아내면 돼지불백의 맛을 그대로 살릴 수 있어요.

[돼지불백 만드는 법] 돼지불고기 만들기
계량스푼 기준(간장이나 식초는 1큰술은 밥숟가락 2개, 설탕은 수북하게 1개) 돼지고기 300g(삼겹살, 목살, 전지, 후지 불고기감), 양파(소) 1/2개

불백 양념 - 간장 2큰술, 설탕 (또는 꿀) 2큰술, 다진마늘 반큰술, 생강즙(생강 갈아서 즙만) 1/2작은술, 다진파 1큰술, 후춧가루 약간, 갈은 깨 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1/4작은술

Tip - 배즙 1큰술을 넣어주는데 돼지고기와 궁합이 잘맞는 사과를 갈아 넣어도 아주 맛있어요.

일반 불고기 양념 보다 물기가 없도록 만들어 주기 때문에 간장으로 다 간을 하지 않고 소금을 조금 넣어 간을 맞춰 줍니다.


돼지고기 불고기감은 키친타올에 지긋이 핏물을 닦아내고 사용합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 마트나 정육점에서 돼지고기 불고기 얇게 썰어달라고 하면 전지나 후지를 주실거예요.

양파 얇게 썰어주고 매운맛 좋아하면 청량고추 몇개 같이 썰어 주면 좋습니다.



간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 반큰술, 생강즙(생강 갈아서 즙만)1/2작은술, 배즙(또는 과일즙)1큰술 다진파 1큰술, 후춧가루 약간, 갈은 깨 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1/4작은술 썰어 놓은 양파 넣고 고기에 잘 주물러 양념장이 스며들도록 30분이상 재워줍니다.


하루 전날 재워 냉장실에 보관했다가 구워내도 맛있습니다.


구울 때는 꼭 팬이 연기가 나도록 달궈서 소량씩 고기를 잘 펼쳐가면서 구워주세요. 그래야 물이 생기지 않아요. 그리고 마지막에 불을 끄고 올리오일 반큰술 정도를 뿌려주면 더욱 촉촉하고 맛있는 돼지불백이 됩니다^^


맛있게 만들어 드세요~

출처 : http://blog.naver.com/chaihyoun/220198248070

 

 

 

 

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