영양가득 두부파래전

파래전은 많이 구어 드시죠? 이번에 알려 드리는 요리는 두부로 만드는 파래전입니다.
파래와 궁합이 잘 맞는 조개나 굴, 새우등을 넣어줘도 좋구요. 담백하고 고소한 두부가 들어가서 물 한방울을 넣지 않고 부침가루 넣고 만드는 반죽이랍니다.



제가 만들어 놓고도 넘 맛있어서 구우면서 몇 번을 주워 먹었는지 몰라요.



파래와 두부, 그리고 향긋한 제철 굴이 들어간 맛있는 밥반찬 알려 드릴게요.



[파래두분전 재료]
파래 2줄, 두부 반모(150g), 계란 2개, 홍고추, 풋고추 각 반개씩, 소금 1/2 작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 부침가루(밀가루) 4큰술

굴이나 바지락 조개, 새우살 등은 집 냉장고 사정에 따라 꺼내서 50g 정도 사용하면 됩니다^^



반모 사용하고 남은 두부의 사용법은 위생팩에 깨끗한 생수를 부어 두부가 완전히 물에 잠길 수 있도록 비닐팩을 봉해 원래 들어 있던 두부 상자에 넣어주면 됩니다.
남은 두부는 얼큰한 두부찌개 끓여 먹으면 더 좋아요~
두부는 포장을 개봉하지 않으면 유통기간이 3주나 되고 개봉한 두부는 3~4일내로 발리 섭취하는 것이 좋습니다.



굴은 연한 소금물에 흔들어 헹궈 껍질을 잘 제거하고 잘게 썰고 파래도 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어 줍니다.



홍고추는 고명으로 사용할 것 10개 정도만 얇게 슬라이스하고 나머지는 다져 줍니다.
두부는 수분제거 없이 으깨어 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 섞고 계란 2개와 부침가루(밀가루) 4큰술로 반죽의 농도를 맞춰주세요.



달군 팬에 기름을 두르고 계량스푼을 이용해 반죽을 한 스푼씩 떠서 중불로 노릇하게 앞, 뒤로 구어 냅니다.



두부와 파래의 만남 칼칼한 고추도 들어가 비리지도 않고 고소하니 정말 맛있었어요.



두부 파래전에 밀가로가 반죽의 농도를 맞춰주고 졸깃한 맛을 살려주는 역할을 했는데요.

일부 언론이나 네티즌들이 밀가루를 마치 독처럼 표현하거나 밀가루를 절대 먹어서는 안 되는 음식으로 매도하는 것이 요즘 문제 입니다. 이미 세계 인구 3분의 2가 밀을 주식으로 하고 있고, 중국의 경우 5천여년 전 부터 밀이나 밀가루를 먹어 왔잖아요.

우리나라에서도 식량이 귀한 시절엔 밀가루가 전가루로 불리며 고급 식재료로 쓰였기 때문에 명절이면 전을 꼭 부치는 거랍니다. 1970년대 이후 식문화의 다양화 영향으로 소비가 지속적으로 늘어나 밀가루도 이제 우리 국민의 제2주식이 되었어요. 밀가루를 잘 활용하는 법~! 신선한 제철 식재료들과 만나 영양가 높은 요리가 된다는 것 잊지 마세요.



아이들도 어른도 좋아하는 겨울 방학 영양 반찬 우리집 두부 파래전이었습니다.


출처 : http://blog.naver.com/chaihyoun

 

 

 

 

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